しぐまろキッチン

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我が家の冷蔵庫に常備している万能調味料のひとつが 合わせ酢
手軽に使えて、いろいろなアレンジができる便利な手作り調味料です。

煮切り合わせ酢

お酢をお酢のまま使うことって実はあんまりありません。
結局、他の調味料と合わせて使うことが多くそのたびに、加減を調整したり、測ったり・・・と面倒。

酢の物だけでなく、和え物、煮物、サラダなど何にでもアレンジできる万能調味料です。 甘酢の味は各家庭で好みがわかれると思いますので分量は各ご家庭の好みに合うように調整してください。

煮切り合わせ酢の定番は酢飯。 あったかごはんに混ぜるだけで酢飯ができるので、何の手間もかかりません😊

また、煮切りしておくことで、お酢のキツさが和らいでマイルドになり他の調味料ともよく馴染んでくれます。

それ以外にも、ちょい足しすることで、味のレパートリーがぐーんと増える優れもの。
和・洋・中とお料理のジャンルを問わず、大活躍してくれます😊

なかなかお酢を摂る機会のないご家庭には特におすすめ。 これがあるだけでお料理にお酢を使う機会も増えていくと思います。😊

分量
我が家の分量です。
🥄 お酢:2カップ
🥄 砂糖:2カップ
🥄 塩:小さじ1~2

作り方
材料をすべて鍋に入れて火にかけます。
砂糖が溶けたら沸騰する寸前で火をとめてそのまま冷まします。
冷めたら保存容器に移して冷蔵庫に保存してください。

しっかり密閉できる容器なら百均の容器などで十分😊
ガラス容器だと、容器につくニオイの心配もありません。

我が家ではCeLLarMate(セラーメイト)で保存しています。

この煮切り合わせ酢を使ったアレンジレシピ多数掲載しています😊

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